Des tanins mûrs, fins et élégants se dégagent. D'autres plus pointus en fonction des cépages auront tendance à s'assouplir lors de l'élevage. Une grande concentration marque pour l'instant l'ensemble des jus qui n'en ont pas moins gardés beaucoup de fruits et de fraîcheur, malgré un climat dur. De la couleur, de riches arômes et des maturités élevées augurent un millésime de grands vins de Saint-Chinian !
A suivre de près !
Yannick Pelletier - Domaine Yannick Pelletier
AOP St Chinian
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