2013

ILS RACONTENT LEUR MILLÉSIME

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Jeudi 16 janvier 2014

Domaine de Cadablès | Retrouvez son témoignage 2017 2016 2015 2014 

Christine et Bernard Isarn "Merci le Languedoc"

Cela débute toujours par une angoisse, un pincement, La période juste avant est terrible d'attente, d'impatience, de rangement en réglages, de dernières vérifications en contrôle de maturités, de petits détails en petits détails pour tuer le temps et se persuader que tout ira bien. Puis c'est partie d'un coup. 2013 n'a pas faillit à la règle. Plus tardif que d'accoutumé. Enfin, on a pu en découdre. Le vin est un combat à la fois doux et violent. Contre soi même, contre les autres, contre l'adversité car aller chercher la quintessence demande de l'engagement. 2013 : tardif . Un millésime de vigneron semble t il, en tout cas de décisions. Empirique. Au sixième sens. Voilà, lorsque l'on a décidé, l'on y va, l'on cueille, Etat phyto parfait sur le terroir de Cadablès. Le Sud y est pour beaucoup. Belle , très belle récolte, La quantité à Cadablès nous est un peu égale c'est la qualité qui compte car il y a toujours un épicurien au bout du bout. Le climat capricieux au printemps, puis l'on est passés ici entre les gouttes de l'été pour une vendange sèche et saine... La phase mystique : la vinif tout en douceur dans la quiétude de la cave, Ne pas choquer, sentir, comprendre. Un autre monde où s'élabore une alchimie divine... Le recul sur nos vins, dans un premier temps est impossible à avoir, Amour, haine de notre travail, Trop de passion altère le gout., Et pourtant ! . Au fil du temps, avec du recul, à la faveur de l'automne l'on y revient, souvent seul, sans fard et là, il se dévoile et commence à nous donner au hasard d'un chemin un avant goût de ce qu'il va devenir. Il va falloir attendre, élever, aimer, haïr, patienter mais une chose est sure : 2013 sera bon, très bon à Cadablès en Languedoc. Le calme revient ,. Encore une aventure derrière nous et une autre à venir.
 

Christine et Bernard Isarn - Domaine de Cadablès
(AOP Languedoc)